大连自动拉面机教您臊子面做法

2020-04-27  来自: 大连铭铄机械厂 浏览次数:206

臊子面做法-自动液压拉面机厂家-铭铄机械分享。

臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

臊子面好吃重要的原因是臊子汤,臊子汤是臊子面的灵魂。

选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥。

将肉切成小碎片,片要薄。入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品,当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深。只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣。肉臊子的基本做法以上就是肉臊子做法由大连自动拉面机专业厨师为您推荐,让您做出好美食。想要了解更多请关注我们

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