拉面的配菜之叉烧
2020-09-21 来自: 大连铭铄机械 浏览次数:47
拉面配菜的小宇宙叉烧：在所有的配菜中，叉烧无疑是「重磅黄金」。好的叉烧，要厚薄适中，不烂不紧，外表虽然经过喷熏烤，但是内里却肉嫩多汁。常见的叉烧是用猪肘部分来制作，现在也有很多店选择用猪里脊或者梅花肉。
一般来说，因为肉质容易变得松散或吃起来有发柴感，所以瘦肉越多，制作叉烧的难度就越高，对于店家的功底要求也越高。
一般一碗拉面里会有两到三片叉烧，每片厚度大概5mm。也有的拉面店只放一片叉烧，但是叉烧面积和厚度却很大。
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