如何制作豚骨拉面的汤头

2020-08-04  来自: 大连铭铄机械 浏览次数:24

豚骨拉面的汤头


猪排骨+鸡爪,3比1,飞水过后,加姜葱煮沸,丢慢炖锅煮12小时。汤变成粘稠的乳白色。


日式叉烧:五花肉卷起用绳子绑住,开油锅加糖煎肉上色。
然后丢高压锅加酱油冰糖料酒盐压上半小时。压完出来放凉,肉在卤水里泡一夜。
溏心鸡蛋:鸡蛋入开水中五分钟然后拿出来冲凉水,剥皮,在五花肉的卤水(已凉的)里泡一夜。
下拉面,放木耳/豆芽/葱花/蒜酥/笋/海苔/鱼豆腐/酱油/盐, 切叉烧切鸡蛋,舀汤头~ 超美味~

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