面条吃起来爽滑又劲道,自动液压拉面机​普及推广仍需时日!!(上)

2019-11-29  来自: 大连铭铄机械厂 浏览次数:60

面条吃起来爽滑又劲道,自动液压拉面机普及推广仍需时日!!(上)


作为北方人,笔者特别钟爱林林总总的面食,尤其有地方特色的,如拉面。日前,笔者走进了一家拉面馆,去品味一下地方风味的传统美食。拉面耐煮不断,柔而能韧,吃起来爽滑又劲道,令人耐人寻味。可是若要满足顾客对爽滑劲道口感的需求,和面、拉面工序非常关键。和面机、自动液压拉面机既能提高面条制造功率,削减人工操作带来污染问题,又可以确保拉面的爽滑劲道。

众所周知,拉面,也可以叫作扯面、甩面,是中国北方部分城乡独具特色风味的一种传统美食。据了解,因为拉面柔而能韧,爽滑劲道,其可以蒸、炒、炸等,别有一番风味。据一位拉面制造师傅介绍,拉面并非简略的拉、扯,其技术性较强。其间,和面、拉面环节非常考究。

尽管和面、拉面都是拉面制造的重要工序,直接影响着拉面的爽滑劲道口感和品质。可是,现在,和面已根本完成自动化、机械化,而拉面仍然以拉面师傅手艺扯拉为主。不难发现,餐饮店时常看到拉面师傅的“身影”。例如某火锅店有拉面师傅进行现场拉、扯、甩面,制成之后放入顾客锅中;也有之前走红的“拉面哥”,尽管动作、表情浮夸,可是也是以手艺拉面为主。

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